PREPARACIÓN DEL RELLENO: En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, el repollo Napa rallado salado, las partes blancas de las cebolletas, el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino Shaoxing y 1 cucharada de chile crujiente. Mezcle vigorosamente con palillos en dirección circular durante 2 minutos hasta que las proteínas se emulsionen formando una pasta cohesiva y pegajosa.
PRECALENTAMIENTO DEL HORNO Y REVESTIMIENTO DE LA BANDEJA: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Cepille el fondo y los lados de una fuente para hornear de cerámica o vidrio de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con 1 cucharadita de aceite de sésamo y 2 cucharadas de caldo de pollo para evitar que se pegue.
PRIMERA CAPA: Coloque de 8 a 9 envoltorios de gyoza en el fondo del plato, superponiéndolos ligeramente para crear una base de pasta continua.
CAPAS DE CARNE Y QUESO: Extienda 1/3 del relleno de cerdo sazonado uniformemente sobre las envolturas con una espátula acodada. Espolvorea 1/3 de la mozzarella rallada. Cubrir con otra capa de envoltorios de gyoza superpuestos. Repita para 3 capas totales de carne y queso.
CORTE SUPERIOR Y SELLADO AL VAPOR: Cubra con una capa final de envoltorios de gyoza. Vierta el 1/4 de taza (60 ml) restante de caldo de pollo alrededor de los bordes perimetrales (esto proporciona el vapor necesario para cocinar las láminas de pasta interiores). Cubra con el queso mozzarella restante y vierta generosamente 2 cucharadas de chile crujiente sobre el queso.
HORNEAR Y ASAR: Cubra bien con papel de aluminio para atrapar el vapor. Hornee a 200°C (400°F) durante 20 minutos. Retire el papel aluminio y cambie el horno a asado alto (230°C/450°F) durante 4-5 minutos hasta que el queso burbujee y se queme en algunas partes con los bordes crujientes del chile.
DESCANSO Y ADORNO: Deje reposar durante 8 minutos antes de cortarlo en cuadritos para permitir que las capas se asienten limpiamente. Adorne con cebolletas verdes en rodajas y semillas de sésamo tostadas.
Lasaña de bola de masa combina la arquitectura italiana de lasaña en capas con los sabrosos perfiles umami de los potstickers chinos. Las finas envolturas de trigo gyoza reemplazan las tradicionales láminas de pasta hervida. En un recipiente para hornear cerrado, la humedad expulsada del repollo napa finamente picado y la carne de cerdo molida vaporiza el almidón de los envoltorios, creando capas de bola de masa delicadas y masticables sin hervir previamente. Al mismo tiempo, terminar bajo un asador directo a 230 °C (450 °F) deshidrata la envoltura superior y derrite la mozzarella con bajo contenido de humedad, que se une con el aceite crujiente de chile de Sichuan para formar una corona de umami crujiente, ampollada y crujiente.
El truco reconfortante viral entre semana que arrasó en las redes sociales: jugoso relleno de bola de masa de cerdo con jengibre en capas entre delicados envoltorios de gyoza, cubierto con burbujeante queso derretido y crujiente y crujiente chile de Sichuan.
Lasaña de bola de masa combina la arquitectura italiana de lasaña en capas con los sabrosos perfiles umami de los potstickers chinos. Las finas envolturas de trigo gyoza reemplazan las tradicionales láminas de pasta hervida. En un recipiente para hornear cerrado, la humedad expulsada del repollo napa finamente picado y la carne de cerdo molida vaporiza el almidón de los envoltorios, creando capas de bola de masa delicadas y masticables sin hervir previamente. Al mismo tiempo, terminar bajo un asador directo a 230 °C (450 °F) deshidrata la envoltura superior y derrite la mozzarella con bajo contenido de humedad, que se une con el aceite crujiente de chile de Sichuan para formar una corona de umami crujiente, ampollada y crujiente.
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