PREPARAZIONE DEL RIEMPIMENTO: In una grande ciotola, unire la carne di maiale macinata, il cavolo Napa tritato e salato, le parti bianche degli scalogni, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il vino Shaoxing e 1 cucchiaio di peperoncino croccante. Mescolare vigorosamente con le bacchette in una direzione circolare per 2 minuti fino a quando le proteine si emulsionano in una pasta appiccicosa e coesa.
PRERISCALDAMENTO DEL FORNO E RIVESTIMENTO DELLA PADELLA: preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Spennellare il fondo e i lati di una pirofila in ceramica o vetro da 20x20 cm con 1 cucchiaino di olio di sesamo e 2 cucchiai di brodo di pollo per evitare che si attacchi.
PRIMO STRATO: adagiare 8-9 involucri di gyoza sul fondo del piatto, leggermente sovrapposti per creare una base di pasta continua.
STRATI DI CARNE E FORMAGGIO: Distribuire uniformemente 1/3 del ripieno di maiale stagionato sugli involucri con una spatola offset. Cospargere 1/3 della mozzarella grattugiata. Coprire con un altro strato di involucri di gyoza sovrapposti. Ripeti per 3 strati totali di carne e formaggio.
CROSTA SUPERIORE E TENUTA A VAPORE: coprire con uno strato finale di involucri di gyoza. Versare il restante 1/4 di tazza (60 ml) di brodo di pollo attorno ai bordi perimetrali (questo fornisce il vapore necessario per cuocere le sfoglie di pasta interne). Coprire con la mozzarella rimanente e aggiungere generosamente 2 cucchiai di peperoncino croccante sopra il formaggio.
CUCINARE E GRIGLIARE: coprire bene con un foglio di alluminio per intrappolare il vapore. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Rimuovere la pellicola e accendere il forno alla griglia alta (230°C/450°F) per 4-5 minuti fino a quando il formaggio bolle e si carbonizza in punti con bordi di peperoncino croccanti.
RIPOSO E GUARNIZIONE: Lasciare riposare per 8 minuti prima di tagliare in quadrati per consentire agli strati di depositarsi in modo pulito. Guarnire con scalogno verde affettato e semi di sesamo tostati.
Le lasagne con gnocchi sposano l'architettura italiana delle lasagne a strati con i gustosi profili umami dei potsticker cinesi. I sottili involucri di grano gyoza sostituiscono i tradizionali fogli di pasta bollita. In un recipiente da forno chiuso, l'umidità espulsa dal cavolo napa finemente tritato e dalla carne di maiale macinata vaporizza l'amido negli involucri, creando strati di gnocchi delicati e gommosi senza pre-bollitura. Allo stesso tempo, la finitura sotto una griglia diretta a 230 ° C (450 ° F) disidrata l'involucro superiore e scioglie la mozzarella a bassa umidità, che si lega con l'olio croccante di peperoncino del Sichuan per formare una corona umami croccante, vescica e croccante.
Il comfort virale della settimana che ha preso d’assalto i social media: succosi ravioli di maiale allo zenzero ripieni di strati tra delicati involucri di gyoza, ricoperti di formaggio fuso gorgogliante e piccante peperoncino croccante del Sichuan.
Le lasagne con gnocchi sposano l’architettura italiana delle lasagne a strati con i gustosi profili umami dei potsticker cinesi. I sottili involucri di grano gyoza sostituiscono i tradizionali fogli di pasta bollita. In un recipiente da forno chiuso, l’umidità espulsa dal cavolo napa finemente tritato e dalla carne di maiale macinata vaporizza l’amido negli involucri, creando strati di gnocchi delicati e gommosi senza pre-bollitura. Allo stesso tempo, la finitura sotto una griglia diretta a 230 ° C (450 ° F) disidrata l’involucro superiore e scioglie la mozzarella a bassa umidità, che si lega con l’olio croccante di peperoncino del Sichuan per formare una corona umami croccante, vescica e croccante.
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