भरने की तैयारी: एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पिसा हुआ सूअर का मांस, नमकीन कटा हुआ नापा गोभी, स्कैलियन के सफेद भाग, कसा हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल, शाओक्सिंग वाइन और 1 बड़ा चम्मच मिर्च कुरकुरा मिलाएं। 2 मिनट के लिए एक गोलाकार दिशा में चॉपस्टिक के साथ जोर से मिलाएं जब तक कि प्रोटीन एक चिपचिपा, एकजुट पेस्ट में परिवर्तित न हो जाए।
ओवन प्रीहीट और पैन कोटिंग: ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। चिपकने से रोकने के लिए 8x8 इंच (20x20 सेमी) सिरेमिक या ग्लास बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को 1 चम्मच तिल के तेल और 2 बड़े चम्मच चिकन शोरबा के साथ ब्रश करें।
पहली परत: एक सतत पास्ता फाउंडेशन बनाने के लिए डिश के निचले भाग में 8-9 ग्योजा रैपर्स बिछाएं, थोड़ा ओवरलैपिंग करें।
मांस और पनीर की परत: अनुभवी पोर्क फिलिंग का 1/3 भाग एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ रैपर्स पर समान रूप से फैलाएं। कटा हुआ मोज़ेरेला का 1/3 भाग छिड़कें। ओवरलैपिंग ग्योज़ा रैपर की एक और परत के साथ कवर करें। मांस और पनीर की कुल 3 परतों के लिए दोहराएँ।
शीर्ष क्रस्ट और स्टीम सील: शीर्ष पर ग्योज़ा रैपर की अंतिम परत के साथ। बचा हुआ 1/4 कप (60 मिली) चिकन शोरबा परिधि के किनारों के चारों ओर डालें (यह आंतरिक पास्ता शीट को पकाने के लिए आवश्यक भाप प्रदान करता है)। ऊपर से बचा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़ डालें और पनीर के ऊपर उदारतापूर्वक 2 बड़े चम्मच कुरकुरी मिर्च डालें।
बेक करें और उबालें: भाप को फंसाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें। 200°C (400°F) पर 20 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और ओवन को 4-5 मिनट के लिए हाई ब्रोइल (230°C/450°F) पर स्विच करें जब तक कि पनीर उबल न जाए और कुरकुरी मिर्च के किनारों के साथ धब्बों में जल न जाए।
आराम और गार्निश: चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले 8 मिनट के लिए आराम दें ताकि परतें साफ-साफ जम जाएं। कटे हुए हरे प्याज़ और भुने हुए तिल से सजाएँ।
डंपलिंग लसग्ना चीनी पॉटस्टिकर के स्वादिष्ट उमामी प्रोफाइल के साथ इतालवी स्तरित लसग्ना वास्तुकला से मेल खाता है। पतले ग्योज़ा गेहूं के रैपर पारंपरिक उबले हुए पास्ता शीट की जगह लेते हैं। एक बंद बेकिंग बर्तन में, बारीक कीमा बनाया हुआ नापा पत्तागोभी और पिसे हुए सूअर के मांस से निकली नमी रैपरों में स्टार्च को भाप देती है, जिससे पहले से उबाले बिना नाजुक, चबाने योग्य पकौड़ी की परतें बन जाती हैं। इसके साथ ही, सीधे 230°C (450°F) ब्रॉयलर के नीचे फिनिशिंग करने से शीर्ष आवरण निर्जलित हो जाता है और कम नमी वाला मोज़ेरेला पिघल जाता है, जो सिचुआन मिर्च के कुरकुरा तेल के साथ जुड़कर एक कुरकुरा, ब्लिस्टरयुक्त, कुरकुरा उमामी क्राउन बनाता है।
वायरल वीकनाइट कम्फर्ट हैक जिसने सोशल मीडिया पर तहलका मचा दिया: नाजुक ग्योज़ा रैपर के बीच रसदार अदरक पोर्क पकौड़ी की परत, उबलता हुआ पिघला हुआ पनीर और तीखा कुरकुरा सिचुआन मिर्च कुरकुरा।
डंपलिंग लसग्ना चीनी पॉटस्टिकर के स्वादिष्ट उमामी प्रोफाइल के साथ इतालवी स्तरित लसग्ना वास्तुकला से मेल खाता है। पतले ग्योज़ा गेहूं के रैपर पारंपरिक उबले हुए पास्ता शीट की जगह लेते हैं। एक बंद बेकिंग बर्तन में, बारीक कीमा बनाया हुआ नापा पत्तागोभी और पिसे हुए सूअर के मांस से निकली नमी रैपरों में स्टार्च को भाप देती है, जिससे पहले से उबाले बिना नाजुक, चबाने योग्य पकौड़ी की परतें बन जाती हैं। इसके साथ ही, सीधे 230°C (450°F) ब्रॉयलर के नीचे फिनिशिंग करने से शीर्ष आवरण निर्जलित हो जाता है और कम नमी वाला मोज़ेरेला पिघल जाता है, जो सिचुआन मिर्च के कुरकुरा तेल के साथ जुड़कर एक कुरकुरा, ब्लिस्टरयुक्त, कुरकुरा उमामी क्राउन बनाता है।
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