PRÉPARATION DE LA REMPLISSAGE : Dans un grand bol à mélanger, mélanger le porc haché, le chou Napa râpé salé, les parties blanches d'oignons verts, le gingembre râpé, l'ail émincé, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de Shaoxing et 1 cuillère à soupe de chili croustillant. Mélanger vigoureusement avec des baguettes dans un sens circulaire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les protéines s'émulsionnent en une pâte collante et cohésive.
PRÉCHAUFFAGE DU FOUR ET REVÊTEMENT DE LA POÊLE : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Badigeonner le fond et les côtés d'un plat allant au four en céramique ou en verre de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) avec 1 cuillère à café d'huile de sésame et 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet pour éviter qu'ils ne collent.
PREMIÈRE COUCHE : Disposez 8 à 9 feuilles de gyoza au fond du plat, en les chevauchant légèrement pour créer une base de pâtes continue.
SUPERPOSITION DE VIANDE ET DE FROMAGE : Étalez uniformément 1/3 de la garniture de porc assaisonnée sur les emballages à l'aide d'une spatule coudée. Saupoudrer 1/3 de mozzarella râpée. Couvrir d'une autre couche de feuilles de gyoza qui se chevauchent. Répétez l’opération pour 3 couches totales de viande et de fromage.
CROÛTE SUPÉRIEURE ET JOINT À LA VAPEUR : Garnir d'une dernière couche d'emballages de gyoza. Versez 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet restant sur les bords du périmètre (cela fournit la vapeur nécessaire à la cuisson des feuilles de pâtes intérieures). Garnir du reste du fromage mozzarella et verser généreusement 2 cuillères à soupe de chili croustillant croustillant sur le fromage.
CUIRE ET GRILLER : Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et mettez le four à gril élevé (230°C/450°F) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit carbonisé par endroits avec des bords de piment croustillants.
REPOS ET GARNITURE : Laisser reposer 8 minutes avant de couper en carrés pour permettre aux couches de se déposer proprement. Garnir d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.
Les lasagnes aux boulettes marient l'architecture des lasagnes italiennes en couches avec les savoureux profils umami des potstickers chinois. De fines enveloppes de blé gyoza remplacent les feuilles de pâtes bouillies traditionnelles. Dans un récipient de cuisson fermé, l'humidité expulsée du chou napa finement haché et du porc haché fait cuire à la vapeur l'amidon dans les emballages, créant des couches de boulettes délicates et moelleuses sans pré-ébullition. Simultanément, la finition sous un gril direct à 230°C (450°F) déshydrate l'emballage supérieur et fait fondre la mozzarella à faible humidité, qui se lie à l'huile croustillante de piment du Sichuan pour former une couronne d'umami croustillante, cloquée et croquante.
L’astuce réconfortante virale des soirs de semaine qui a pris d’assaut les médias sociaux : une garniture juteuse de boulettes de porc au gingembre superposée entre de délicats emballages de gyoza, recouverte de fromage fondu bouillonnant et de croustillant de chili du Sichuan croustillant.
Les lasagnes aux boulettes marient l’architecture des lasagnes italiennes en couches avec les savoureux profils umami des potstickers chinois. De fines enveloppes de blé gyoza remplacent les feuilles de pâtes bouillies traditionnelles. Dans un récipient de cuisson fermé, l’humidité expulsée du chou napa finement haché et du porc haché fait cuire à la vapeur l’amidon dans les emballages, créant des couches de boulettes délicates et moelleuses sans pré-ébullition. Simultanément, la finition sous un gril direct à 230°C (450°F) déshydrate l’emballage supérieur et fait fondre la mozzarella à faible humidité, qui se lie à l’huile croustillante de piment du Sichuan pour former une couronne d’umami croustillante, cloquée et croquante.
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