病毒式“嫁给我”鸡：晒干番茄和丝滑大蒜帕尔马干酪奶油

烹制病毒式“嫁给我”鸡，登上全球谷歌趋势榜首。学习平底锅脱釉喜爱化学、浓奶油乳化和晒干番茄的平衡，打造令人难忘的 30 分钟晚餐。

厨房科学与烹饪物理学

“嫁给我”鸡在全球谷歌趋势中排名第二，其受欢迎程度归功于深锅喜爱的脱釉和减少脂肪奶油。在煎炸之前，在调味面粉中轻轻地捞出鸡排，从而产生酥脆的金黄色美拉德外皮，同时将棕色淀粉块（喜欢）沉积在锅底上。用鸡汤去釉，溶解这些焦糖化的谷氨酸，然后用浓奶油和陈年帕尔马干酪乳化成鲜味丰富、柔滑的酱汁，与晒干番茄的酸度相平衡。

分步烹饪协议

1. 烧鸡：将鸡排拍干，轻轻撒上调味面粉，抖掉多余的面粉。在宽铸铁煎锅中用中高火加热橄榄油和黄油。将肉排每面煎 4-5 分钟，直至呈金黄色，然后煎至 74°C (165°F)。转移到温热的盘子上。
2. 给蛋糕去釉：将火调至中火。将切碎的大蒜加入煎锅中，炒 30 秒直至散发出香味。倒入鸡汤（或白葡萄酒），用木勺用力刮掉粘在锅底的所有美味的棕色碎片（喜欢）。煮 2 分钟直至液体减少一半。
3. 丝滑的帕尔马干酪乳液：倒入浓奶油和切片的晒干西红柿，轻轻搅拌。小火煮 3 分钟，直至奶油稍微变稠。加入干牛至、少许红辣椒片和新鲜磨碎的帕尔马干酪，搅拌直至融化并丝滑。
4. 涂层和静置：将烤好的鸡排连同任何积累的静置汁液一起放回煎锅中。将浓郁的奶油酱浇在鸡肉上，小火煮 2 分钟，使味道融合。
5. 装饰和上菜：关掉火。将撕碎的新鲜甜罗勒叶和新鲜碎的黑胡椒撒在上面。直接在煎锅中趁热与硬皮大蒜面包、土豆泥或有嚼劲的宽面条一起食用。

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• 600克鸡排（切薄）（3块大鸡胸肉（水平切成6块薄肉排））
• 45克调味面粉（1/3杯通用面粉，用1/2茶匙盐、黑胡椒和辣椒粉调味）
• 30毫升橄榄油+15克黄油（2汤匙橄榄油+1汤匙欧洲黄油）
• 4 瓣蒜（4 瓣大蒜（切碎））
• 120毫升鸡汤或干白葡萄酒（1/2杯低钠鸡汤（或干白灰皮诺））
• 240ml 浓奶油（1 杯浓奶油（至少 36% 乳脂））
• 70克磨碎的帕尔马干酪（3/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪）
• 80克切片晒干番茄（1/2杯油浸晒干番茄（沥干并切成薄片））
• 新鲜罗勒、牛至、红辣椒片（1/2 杯新鲜罗勒叶（撕碎）+ 1/2 茶匙干牛至 + 红辣椒片）